|
|
Pikante Kerriesoep Onder Een Dakje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1-2 el olijfolie
1 ui, in dunne ringen
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 el geraspte gemberwortel
1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd, in dunne ringen
1 tl komijnzaadjes
1 tl korianderzaadjes
1-2 el kerriepoeder
1-11/2 l kippenbouillon (van tablet)
1 dl kokosmelk
8 draadjes saffraan
200 g kipfilet, in lange dunne reepjes
zout, peper
limoensap
2-3 el fijngesneden verse koriander of peter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200?C.
2. Verhit de olie en bak ui, knoflook, gemberwortel en chilipeper hierin ? 5 min.
3. Wrijf de komijn- en korianderzaadjes fijn en voeg dit samen met de kerriepoeder toe aan het uimengsel. Verwarm alles al omscheppend ? 3 min.
4. Schenk de bouillon erbij en laat de soep op zacht vuur ? 5 min. koken.
5. Voeg dan kokosmelk, saffraan en kipfilet toe en laat de soep nogmaals ? 5 min. koken. Breng de soep op smaak met zout, peper en limoensap en schep de soep in vier kommen.
6. Laat de soep ? 15 min. afkoelen en strooi dan de koriander erover.
7. Rol elk plakje deeg iets uit en leg de plakjes over de soepkommen. Bestrijk de randen van de kom met water en plak het deeg goed vast op de kom.
8. Klop de eidooier los met 2 tl water en bestrijk het deeg hiermee. Strooi de sesamzaadjes erover. Zet de kommen 15-20 min. in het midden van de oven tot het deeg lichtbruin en krokant is. Serveer de soep direct.
|
|
|